A húsvét nálunk igen fagyosra és szokatlanul fehérre sikeredett. Idén nagyon korán ünnepeltünk, először egyedül, vagyis hármasban, nagyon szűk családi körben. Nem volt vendégeskedés és hozzánk sem jött idén senki. Ennek ellenére így is igazán különleges és szép ünnepünk volt, meghitt és gondolkozós.
Húsvéti sonkát hiába kerestem az itteni üzletekben, úgyhogy bárány került az asztalra. Desszertnek kétfélét: cseresznyés-mákos és gesztenyés-csokis süteményt készítettem. A poharakba pedig jófajta vörösbor (2002 Pommard) került.
Hozzávalók:
1kg báránylapocka, csontozott, kötözött
1 szál rozmaring
2 egész új fokhagyma
A Harissához valók:
A hagyományos harissa tipikusan észak-afrikai étel. A csípős csilipasztát ízesítőként használják főzéshez vagy tálaláskor. Elengedhetetlen fűszere a kuszkusznak, de bármely ételhez, páchoz adva hangsúlyos, csípős ízt érünk el vele.
Ebben az esetben nem csípősre készítettem és kicsit módosítottam is a harissa eredeti receptjén.
1 piros hegyes paprika apróra vágva
1 egész új fokhagyma apróra vágva
2 evőkanál paradicsom püré
egy fél citrom leve
2 kávéskanál só
őrölt bors
pici kömény
pici kurkuma
Elkészítés:
A húst legalább egy órával az elkészítés előtt kiveszem a hűtőből. A sütőt 180 fokra melegítem.
A harissához valókat egy serpenyőben 10 percig főzöm, majd teljesen hagyom kihűlni. Egy tűzálló tálba helyezem a húst, meglocsolom olívaolajjal és mellé teszem a két fokhagymát, majd jól bekenem a harissával. Alufólia alatt 3 órát sütöm, az utolsó órában 150 fokra letekerem a sütőt. Én vékonyra szeletelt vajban sült fokhagymás krumplival tálaltam.